泡在水里卖的荔枝要当心

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连日来昆明、南京等地,相继曝出有商贩用不明保鲜剂给荔枝保鲜,经过保鲜后的荔枝,不仅新鲜,还显得水灵漂亮。昨日,记者走访了我市的水果批发市场和零售点,发现零售市场也有用保鲜剂保鲜荔枝的情况。

  市场:做批发没空保鲜

  7月4日16:00左右,记者来到锡澄果品批发市场。市场内工作人员告诉记者,批发市场早晨才开门,这个时候已经下班。但是在旁边还有一片露天市场,在那里也可以批发。随后记者来到露天市场内,发现有荔枝批发的摊位真不少。

  在街口一家摊贩前,记者以买荔枝的名义和摊主聊了起来。记者:“荔枝多少钱一斤?”摊主:“妃子笑,5元钱一斤。”记者:“这荔枝都干了,一点不新鲜。”

  摊主:“我给你拿一箱新鲜的。”随后,摊主从摊位下面开封了一箱荔枝。记者看到,泡沫盒子内全是水。摊主给记者解释,这里面全是冰水,为了给荔枝保鲜。记者:“这荔枝颜色这么鲜亮,不会水里面加了柠檬酸吧。”

  摊主:“怎么会,都是冰水。再说柠檬酸也没害啊。”

  记者:“你怎么知道柠檬酸没害。”摊主:“做水果的不都知道。你看我放在面上的荔枝都干巴巴的了,要是打过柠檬酸怎么可能这样。我们早晨两点起床做批发,下午还要到露天市场卖,哪里有时间再搞那个,再说都有冷库保鲜。”

  记者:“打过柠檬酸的是怎么样的?”

  摊主:“总归比这个好看啊。”

  记者:“市场里有卖柠檬酸吗?”

  摊主:“对面金桥,那里多。”

  调查:柠檬酸夏季受欢迎

  随后,记者来到了马路对面的金桥副食品市场。在一家写着“添加剂、调味剂”店名的店内,记者问老板有没有柠檬酸卖?老板干脆的回答:“有,要多少有多少。”随后,店内的伙计指着地上一个蛇皮袋问记者要称多少?记者看到,蛇皮袋上,连柠檬酸的字样都没有。

  记者询问,一般柠檬酸浸水果需要多少量?老板告诉记者,如果是开水果店的,那买个2.5公斤差不多了。记者问:“需要按照什么比例调配呢”老板回答:“看着放点水吧,反正也就是喷喷浸浸的,没多大问题。”记者询问现在买柠檬酸的人多不多。老板告诉记者,天热了,柠檬酸好卖,很多都是开水果店的人来买的。“再带点甜蜜素回去吧,这个也好用。”“甜蜜素有什么用?”记者问。“这个你都不知道。你把葡萄什么的浸在里面,就甜了,不过小心买到假的。”

  “什么是假的甜蜜素?”“你把袋子晃晃,如果有粉状的沉底,那就是假的,假的味道不行,苦。而且甜蜜素的用途也不一样,买放在饮料里的那种味道好。”

  记者看到,老板推荐的甜蜜素1公斤1袋,售价25元。

  提醒:泡在水里卖的荔枝要当心

  在这家店,记者购买了0.5公斤柠檬酸,售价10元。

  昨日,记者给刚买的荔枝做起了实验。其中一堆喷自来水,另外则喷上柠檬酸混上水的试剂。三个小时后,喷了试剂的荔枝,颜色还比较鲜亮,但喷自来水的荔枝表皮已经干燥,黯淡发灰,荔枝壳相当脆,一剥就碎了,但喷过保鲜剂的果皮比较柔韧,两种荔枝口感上差异并不大。

  随后,记者前往市区几家零售店探访,迎龙桥一家小型水果店的老板告诉记者,荔枝批发回去后,基本都是在零售环节保鲜。“你看卖时浸在水里的,就要当心,虽然是冰水,但多是加了点东西的。”这位摊贩表示,大一点的水果店,有冷库的还好。一般小型水果店,没条件保存的就要想办法保鲜。放柠檬酸算是贵的,还有很多很便宜的白粉,也不知道是什么。

  采访中,一些市民也向记者表示,很担心荔枝保鲜到底是哪种保鲜剂。“市民李女士说,她看到有报道称,一般的保鲜剂都含有咪鲜胺、萘乙酸、二氧化硫、乙烯利等化学物质,一旦添加的保鲜剂过多,人食用水果后可能会引起中毒。

  如果是使用柠檬酸做保鲜剂对人体有多大危害呢?江南大学食品学院专家表示,很多蔬菜和水果,通过在水中放置柠檬酸,在化学作用下,氧化物质会被“还原”,再经过清洗掉杂质,卖相会好很多。柠檬酸确实是一种常用的食品添加剂,很多水果自身也含有该成分,只要添加不过量,危害性没那么大。但若是工业的,对人的健康危害较大
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