菠萝饭的营养价值 菠萝入饭有5大好处

来源:网络转载 点击:
缩小|放大
现如今的餐桌上,各式各样的花哨菜式,最少不了的,永远都是做工精致的水果拼盘。我们都习惯性地生吃水果,习惯性地认为这样吃最能吃出水果的营养价值。可是所有水果都是这样的吗?今天小编将带领大家走进其中的一种水果——菠萝。然而有些人会问病者或者孕妇可以吃菠萝吗?在这里,小编也会一一给出解答。我们都知道生吃菠萝有着种种好处,那么如果把菠萝煮熟成菜饭又会怎么样呢,今天小编将告诉大家这个结果。

  菠萝入饭竟有5大好处

菠萝入菜可以赋予食物清新的香气

  1、赋予食物独特的香气

  与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。

  2、破坏菠萝蛋白酶

  一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。

  菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。

  3、软化纤维

  减轻肠胃负担。膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。

  菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

  4、水果中最重要的维生素

  许多水果加热后维生素就会流失,许多人都认为这是对水果的破坏,让水果毫无营养价值。其实不然,菠萝中含有的维生素并不多,经过炒熟之后也不会流失多少,从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。

  5、菠萝外壳做容器

  环保别致。掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!

  菠萝甜美多汁,但是却不宜多吃

菠萝甜美多汁,但是却不宜多吃

  因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克,多吃后会引起头痛。

  此外,菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应,严重的还会发生呼吸困难及休克。

  建议,喜欢吃菠萝的人,不妨把菠萝煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯后加到凉拌菜里。

  此外,菠萝也可以作为配料,加到肉汤里,有提鲜的作用,例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤,还可以用菠萝炒肉吃。

  无法接受菠萝煮菜的朋友,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。

入菜以后,菠萝中的芳香物质和有机酸会赋予食物独特的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰,菠萝古老肉、海鲜菠萝炒饭也很不错。可以起到增加食欲的作用,也让人从其他食物中,可以获得更多的营养物质,从而弥补了那一点点损失。

  另外,菠萝入菜还可以为其增加一些粉丝。因为,菠萝中不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

  吃菠萝的好处

  美容

菠萝中丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮。

  丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;其果肉可以作为面膜,是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。酶素可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。

  消除感冒

  秋冬季节能容易出现感冒现象,尤其是在病毒蔓延的时候,感冒症状几乎覆盖在所有人的身上。然而,大部分人得了感冒之后,不是选择在家里睡懒觉,就是盲目地去医院买药。其实,轻微的感冒症状并不一定要去医院,你可以将菠萝榨成汁,然后尝试着喝一些,它有降火去温的功效,说不定会对身体有所好处哦。

菠萝有有降火去温的功效。

  菠萝的营养价值

  气味芳香,酸甜可口的菠萝,营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸,含有维生素C、B1、B2、烟酸及钙、磷等元素,还含有丰富的食物纤维。菠萝含有的菠萝酶能分解蛋白质,消除炎症和水肿;吃得油腻的时候吃上块菠萝,清口化腻,还有助于消化。

  菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。

  菠萝有很好的食疗保健作用,它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓,防止血栓的形成,大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效,常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益,也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化,而且由于膳食纤维体积较大,吸附性好,能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质,对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。

  菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

孕妇可以吃菠萝

  许多孕妇从来不吃菠萝,不是因为她们不喜欢菠萝,而是都不敢吃。其实,孕妇是可以吃菠萝的。孕妇之所以从不吃菠萝,主要是怕引起脸部或身体其它地方局部过敏。这种担忧是正常的,然而,如果把菠萝放在盐水里略微浸泡,再用清水洗净,孕妇就可以食用了。这样食用,对身体也有着一定的好处。

  如果大家以前没有过敏的话,还是可以吃的。但是有些人吃菠萝会有一些不良的反应,比如呕吐、腹痛、腹泻、四肢和口舌发麻等现象。严重的还会有呼吸困难甚至休克出现。所以说在怀孕的女性中对于菠萝就更为小心了。

  新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用,或放在甜饼、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中,也可以同肉一起吃。

  有的人吃菠萝可能会发生过敏反应,他们食用15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。一量出现以上症状,不要慌乱,应立即到医院治疗。

有的人吃菠萝可能会发生过敏反应。

  中医认为,菠萝性味甘平,具有健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃、解渴等功用。菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。

  此外,菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。

  菠萝含有“菠萝酶”,这种酶能够分解口腔蛋白质,在吃的时候会有麻和刺痛感,把菠萝切成块或片用冷盐水泡半小时能够分解这种酶。

  吃菠萝的禁忌

  菠萝食用时应注意不要空腹暴食,要削净果皮、鳞目须毛及果丁,果肉切片后,一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应,人们习惯称这种过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

  如何挑选菠萝

  挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了。

  通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,吃起来没味道。

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。

  优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。

  总结:我们的饮食有三分之一都是来源于水果,怎样吃也是成了我们互相探讨的内容。今天小编已经告诉了大家菠萝的另一种吃法,相信大家都会回家试一试,同时,也相信有些朋友会用其它水果试一试,也许,有让你意想不到的惊喜哦。喜欢水果的朋友希望能多多了解这方面的知识,无论是对口味,还是身体都有一定的好处哦。

快捷导航
水果知识
鲜果保鲜
红肖梨主题
樱桃主题
草莓主题
葡萄主题
晚桃主题
在线留言