如何挑选草莓——那些年你真的用对了方法吗

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冬天又到了吃草莓的季节。鲜艳的红色,可爱的圆锥形状,是大批草莓狂热族的最爱。但近几年有关草莓打了激素从而越来越难吃,形状越来越怪异的谣言四处传播,闹得人心惶惶,水果摊贩子的草莓卖不动了,想吃草莓的人也不敢吃了。那么,草莓真的打激素了吗?那些流传的挑选草莓的方法是正确的吗?为此,笔者特意走访了余杭区农技推广中心水果专业线的王科长,请她就此些问题作出科学的解释回答。
  
  不用谈激素色变
  
  草莓含有丰富的维生素和矿物质,每白克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果,还含有葡糖糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养对儿童的生长发育有很好的促进作用,对老年人的健康亦很有益。尤其丰富的维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而富有弹性。据最新的科学研究表明,经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病、抑制肿瘤细胞生长也有益处。
  
  对于近几年草莓打了激素不能吃的谣言,王科长表示这些说法大多是不可信的。现在的草莓一般都在大棚内养殖,蜜蜂采蜜授粉后方能结果,如果打了大量激素,那么蜜蜂也会因吸食而无法采蜜,所以果农为了保证能结果,通常是不会打激素的。另一方面,若真的打了激素,也是草莓本身就含有的植物源激素。果农一般使用激素是为了增大果形,提早上市。打了植物源激素的草莓,生长期缩短,吃起来口感自然会变差,但合理的使用对人体是没有害的。
  
  这些方法真的有用吗
  
  说到打了激素的草莓,大家一致的理解是这样的草莓形状大且畸形、颜色发白、内部有中空。但这些辨别方法实际上并不科学。首先,现在市面上草莓的品种越来越多了,有些品种本身的特点就是大,而草莓形状畸形则是因为授粉不均匀导致的。那些授粉不均匀的草莓,在生长的过程中对外部营养吸收不均,从而生长不完整。这也是为什么人工授粉的草莓与自然授粉的比起来外形更好看,更匀称。
  
  另外,草莓颜色发白有两方面原因,一是品种问题,有些草莓例如奶油草莓,就是要蒂头叶片处的果肉发白才好吃。二是储存方便,有些果农为了更好地保存草莓,会趁它完全成熟之前摘下来,这种放个一两天也就会自然熟透了,对人体没有任何损害。最后,打了大量植物源激素的草莓可能出现内部中空,但并不意味着有空心的草莓就是打过激素的。有些草莓在生长的过程中,由于温度骤降、温差大,发展不均衡,也会长出空心。
  
  如何挑选好吃的草莓
  
  购买草莓时,首先要挑选有果香的草莓,同一批次的草莓若产量控制得当,农家肥得到充分吸收,就会散发出自然浓郁的清香。在形状上,要尽量挑选大小均匀、外观呈心形的草莓,不要挑选奇形怪状的畸形草莓;如草莓出现中空现象,吃起来发棉则说明草莓使用了膨大剂。在颜色上,应该尽量挑选全果鲜红均匀、色泽鲜亮、有光泽的草莓,当然也要分品种而言,如红霞尽量挑选红得发紫的草莓,章姬(奶油草莓)则要挑选蒂头叶片处果肉发白的草莓,如红得发紫则说明熟过头。最后,要挑选蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的新鲜草莓,表面有白色或灰色斑点的草莓则可能出了问题,已经不新鲜了。
  
  需要注意的是,草莓一定要确保表皮完整,因为草莓很娇嫩,一旦破皮了会迅速腐坏,殃及旁边的好草莓。占露
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